Skład miodu

- węglowodany (głównie fruktoza i glukoza) - ok. 80%,
- kwasy organiczne (głównie glukonowy, jabłkowy i cytrynowy)
- olejki eteryczne pochodzenia kwiatowego, decydują o smaku, składają się na nie m.in. wyższe alkohole alifatyczne, aldehydy, ketony, estry i związki polifenolowe.
- barwniki - m.in. ß-karoten, karotenoidy, ksantofil.
- enzymy,
- mikroelementy takie jak: mangan,, chlor, magnez , potas, fosfor, wapń, żelazo, kobalt i inne.
- witaminy: B1, B2, B6, B12,
- kwasy: foliowy, pantotenowy, biotynę.